Dante Liporace, es un respetado chef argentino de gran experiencia internacional quien está actualmente al frente del distinguido Tarquino Restaurante. Cabe destacar que fue chef de las distinguidas cocinas de Maskana, Las Margas España junto a Pedro Subijana, el Bulli en dos oportunidades, y además fue representante elegido de Argentina ante el Foro Gastronómico de Girona y Mistura, entre otros.
Tarquino es el restaurante de Buenos Aires que personifica las ambiciones gastronómicas y las perspectivas de una nueva generación de chef argentinos con pensamiento innovador. El ex chef de El Bulli, Dante Liporace, abrió este espacio de 40 sillas en el moderno hotel Hub Porteño – que hace un par de años fue una mansión colonial – donde, desde entonces, ha trabajado en la deconstrucción y la reinvención de los platos clásicos de la comida argentina. Él muestra su brillante destreza técnica para rendir homenaje a las raíces culinarias de su tierra natal en un restaurante donde la luz penetra al comedor a través del techo de vidrio que deja pasar una higuera a través del mismo creando una atmósfera tan sorprendente como sus alimentos, que combinado con una robusta carta de vinos y un servicio bien mesurado, resulta en un restaurante que entra en la élite latinoamericana. Es la muestra de que usando los ingredientes tradicionales, se pueden crear nuevos menús, con sabores de acorde a las exigencias de los más altos paladares y de una manera sofisticada, gracias a la mano de su jefe de cocina.
Videos y recetas de Dante Liporace
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Hablando sobre la cocina Argentina, seleccionado como uno de los mejores chefs latinoamericanos
Cochinillo con guarnición
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